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Lasagne
Portionen: 4 Portion(en)
Vorbereitungszeit: 60 Minuten      Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten:
Lasagneplatten
500g Hackfleisch
Olivenöl
300g gelbe Rüben (3 große)
300g Sellerie (1/2 Knolle)
200g Zwiebeln (2-3 größere)
2-3 Knoblauchzehen
250ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe/-fond
1 Dose Tomatenmark
50g Butter
2-3 EL Mehl
500ml Milch
Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer
Käse zum überbacken (Parmesan, Mozarella, Gratinkäse, etc.)

Zubereitung:
Gelbe Rüben, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die Gemüsewürfel gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Nun das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross braten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Hack braten. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazugeben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Für die Béchamel die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.

Eine Auflaufform fetten und mit Lasagneplatten belegen. Einige Löffel Béchamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und etwas von der Bolognese darüber geben. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit Käse bestreut wird.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen.

Eingetragen von Sascha (Eintrag vom 03.03.2018)
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