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| Maultaschen (Suppen und Eintöpfe) | ||||
| Portionen: 10 Portion(en) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten | ||||
| Zutaten: 1kg Teig, (Nudelteig) 6 Brötchen,vom Vortag etwas Milch 500g Spinat (auch Rahmspinat, tiefgekühlt) 6 Eier 300g gemischtes Hackfleisch 300g Brät 100g bis 150g Speck gewürfelt 1 Stange Lauch, (fein gewürfelt) 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Butter Fleischbrühe Muskat Eiweiß | ||||
| Zubereitung: Zubereitung der Füllmasse: Die Brötchen werden grob gewürfelt, in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Zwiebel, Lauch und Speckwürfel in Butter anbraten. Die Petersilie zufügen und kurz mitdünsten. Den aufgetauten Spinat mit Hackfleisch, Brät, der Zwiebelmischung, den ausgedrückten Brötchen und den Eiern gut vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Nudelteig in Quadrate teilen oder kleine Rechtecke, einen Rand mit Eiweiß bestreichen, die Masse auf der Mitte des Quadrates oder Rechteckes verteilen, die Quadrate dann zusammenklappen und gut andrücken, damit keine Masse austritt. Die Maultaschen in reichlich Fleischbrühe ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. | ||||
| Anmerkung zum Rezept: Sie schmecken auch mit in Butter gebräunten Zwiebelringen und Kartoffelsalat. Wer das Problem hat, dass die Füllung zu weich ist, der kann noch Semmelbrösel dazu geben. | ||||
| Eingetragen von Sascha (Eintrag vom 17.03.2012) | ||||
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