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| Paella mit Meeresfrüchten (Reis) | ||||
| Portionen: 4 Portion(en) | ||||
| Zutaten: 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 1 Gelbe Paprikaschote 6 Knoblauchzehen 3 Knoblauchwürste; a 150 g 350 g Hähnchenbruestfilet 1 Zwiebel 700 g Frische Miesmuscheln 4 Rote Chilischoten; oder mehr 4 TL Olivenöl 150 g TK-Erbsen 300 g Langkornreis 400 ml Geflügelfond; aus dem Glas 100 ml Trockener Weisswein 2 Kapseln Safranpulver 70 g Schwarze Oliven 150 g Shrimps; in der Schale mit Kopf Cayennepfeffer Salz | ||||
| Zubereitung: Paprika in fingerbreite Stücke, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Würste in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Muscheln entbarten und abbürsten. Paprika, ganze Chilischoten und Knoblauch in der Hälfte des Öls glasig dünsten. Mit der Wurst und den Erbsen in eine Paella-Pfanne geben. Das Fleisch im restlichen Öl goldbraun anbraten und in die Paella-Pfanne geben. Zwiebel und Reis im Bratenfett glasig dünsten. Fond, Weisswein und Safran untermischen und aufkochen lasen. Mit Oliven und Shrimps in die Paella-Pfanne geben, mit Cayenne und Salz würzen. Zuletzt die Muscheln auf den Reis legen. Die Paella-Pfanne verschliessen (z. B. mit Alufolie), im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 50 bis 55 Minuten garen. Danach 10 Minuten offen garen, bis der Reis schön körnig ist. | ||||
| Anmerkung zum Rezept: Pro Portion: ca. 1149 kcal | ||||
| Eingetragen von Sascha (Eintrag vom 31.05.2002) | ||||
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