home.nachwuchs.org  herlinet - Herlikofens VDSL-Server Nummer 1 - Schwäbisch Gmünd  Herlikofen
 20.06.2018 05:54:35    Serverstatus: (6.38/6.52/5.86) 122.95/1114 GByte  
Aussentemperatur: 15.7°C
Besucher: 80593 
  Aktuelle Seite: Ihr Rezeptwunsch ... Home   

Backteig auf Französische Art
Portionen: 4 Portion(en)
Zutaten:
280 g Weissmehl (Typ 405)
0,25 l Weisswein
5 EL Olivenöl; bei Bedarf - etwas mehr
4 Eiweiss; event. 1/4 mehr
Salz
Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit Weisswein und Olivenöl zu einem zarten, etwas dickflüssigen Teig rühren. Leicht salzen. Eischnee daruntermengen. Anmerkung: Den Teig erst kurz bevor man ihn braucht herstellen, denn langes Stehen würde ihn verderben. Auch darauf achten, dass er die gehörige Dicke hat und die Beimischung des Öls genau ist, denn ein Löffel voll Öl zuviel macht ihn fett, und bei zu wenig wird der Teig nach dem Backen wieder weich und zäh.

Eingetragen von Sascha (Eintrag vom 27.05.2002)
Neues RezeptStichwort suchenRezepte dieser RubrikKategorien

Letzte Aktualisierung: 11.03.2017   08:53:13
2002-2018  © by    Sascha Waidmann Herlikofen 
Impressum - Datenschutzerklärung

π