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Zwiebelkuchen
Portionen: 4 Portion(en)
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
25 g Hefe (gut ½ Würfel)
knapp 1/4 l lauwarme Milch
etwas Zucker
375 g Mehl
etwas Salz
60 g Margarine
1 frisches Ei
etwas Margarine für das Blech

Für den Belag:
1 kg Zwiebeln
150g Dörrfleisch (Rippenspeck)
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
etwas Kümmel
geriebener Muskat
4 frische Eier
500 g saure Sahne

Zubereitung:
1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit etwas Zucker sowie Mehl verrühren. Den Vorteig etwa 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Den Vorteig, das restliche Mehl, etwas Salz, die Margarine un das Ei in eine Rührschüssel geben und alles gut miteinander verkneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.

3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten stehen lassen.

4. Inzwischen den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Dörrfleisch fein würfeln. Beides zusammen dünsten. Mit Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken.

5. Ein rundes Backblech dünn mit Margarine einfetten, den ausgerollten Teig darauf geben und ringsherum einen Rand hochziehen. Die Zwiebeln und den Speck darauf verteilen.

6. Die Eier in der sauren Sahne verquirlen und darüber gießen.

7. Den Zwiebelkuchen im Ofen in etwa 40 Minuten goldbraun backen.

8. Warm servieren, so schmeckts am Besten.
Anmerkung zum Rezept:
Variation, je nach Geschmack:
- 250g Rauchfleisch und mehr Zwiebeln
- Kümmel weglassen
Tipp:
Statt einem runden Kuchenblech habe ich ein viereckiges, tieferes Backblech genommen, sonst wird der Teig ziemlich hoch. Die Backzeit verkürzt sich dadurch auf etwa 30 Minuten, je nach Backblech.
Um den Rand des Kuchens nicht austrocknen zu lassen, den Ofen 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit einfach abstellen.

Eingetragen von Steffimaus02 (Eintrag vom 06.10.2002)
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Letzte Aktualisierung: 11.03.2017   08:53:13
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